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CANNA”2021年秋”シェフのおすすめディナー⑤~口直し1&メイン:肉料理編 [東京ディズニーランドホテル]

昨日の記事の続きです、、、CANNAでいただいた”シェフのおすすめディナー”の詳細レポをご紹介中です[ぴかぴか(新しい)]

第1弾「アミューズ・ブーシュ」編、第2弾「オリジナルドリンクセット」編、第3弾「アペタイザー1品目&2品目&パン」編、第4弾「アペタイザー3品目&メイン:魚料理」編に続きまして、、、

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↑大好きな仔羊が出てくるよ~ーーーーー[揺れるハート][揺れるハート][揺れるハート][揺れるハート][揺れるハート]

第5弾「口直し1&メイン:肉料理」編をご紹介いたします[ぴかぴか(新しい)]

(口直し)

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↑グラスの中にはスライスした松茸がありますが、風味を閉じ込めるためにグラスを被せてあります[ぴかぴか(新しい)]

口直しと言うと料理と料理の間に氷菓が出てくるのが一般的なのですが、ここでは贅沢な松茸で、魚料理と肉料理の口直しとして出すそうで、これもシェフのおすすめディナーの贅沢なところだそうです[ぴかぴか(新しい)]

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↑キャストさんがグラスを取ると、松茸のいい香りがします[ぴかぴか(新しい)]

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↑そのグラスに松茸をすべて入れてくれます[ぴかぴか(新しい)]

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↑松茸が入りました~マスク越しでもいい香りがします[ぴかぴか(新しい)]

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↑これに松茸のコンソメスープを注いでくれます[ぴかぴか(新しい)]

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松茸コンソメです[ぴかぴか(新しい)]

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↑コクがあって美味しいです[ぴかぴか(新しい)]

ここでも秋の味覚を感じました[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

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↑肉料理の前にパンのお替りをしました[ぴかぴか(新しい)]

(メイン:肉料理)

こういったコース料理になると肉料理にはあれが出て来ます[ぴかぴか(新しい)]

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蜂(マルハナバチ)がマークになっているジャン・デュポ社のライヨールのステーキナイフです[ぴかぴか(新しい)]

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プロヴァンス産仔羊ローストとハーブのジュ リ・ダニョーとマジョラムのカイエットを添えて[ぴかぴか(新しい)]

自宅へお手紙が届いた時に、肉料理が仔羊肉だったので凄く楽しみにしていました[ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)][ぴかぴか(新しい)]

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仔羊肉は骨付きなんです、、、この骨付近についているお肉がこれまた美味しいのです[ぴかぴか(新しい)]

仔羊肉は2017年に輸入解禁となった幻のフランス南部のプロヴァンス地方の仔羊を使っているそうです[ぴかぴか(新しい)]

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↑仔羊肉の上にのっているのが仔羊の時期にしか存在しなくて、一般的に流通しない希少部位で仔羊の胸腺のリ・ダニョーです[ぴかぴか(新しい)]

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リ・ダニョーと肉類のローストによく使われるシソ科の多年草のマジョラムや野菜を混ぜて、ハンバーグの様に丸めてクレピーヌ(網脂)で巻いて焼き上げたフランス南部の郷土料理でカイエットと呼ばれるものだそうですが、仔羊肉の胸腺って子牛のリドヴォー好きにとってはこれまたたまらない味です[ぴかぴか(新しい)]

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↑南瓜を使ったピュレは少し甘めですし、南瓜もそうですが、栗、イチジクと言った秋の味覚も添えてあります[ぴかぴか(新しい)]

いやあ~ここまででも凄くて堪能しましたが、、、

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↑グラニテ[ぴかぴか(新しい)]

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↑デザート[ぴかぴか(新しい)]

まだまだ驚きの食材があります[ぴかぴか(新しい)]

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↑次は締めにいってみよう~ーーーーー[揺れるハート][揺れるハート][揺れるハート][揺れるハート][揺れるハート]

この後は、第6弾「口直し2&デザート&プティ・フール」編です[ぴかぴか(新しい)]

それは、次回へ、、、

(続く・・・)

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コメント 5

シマリス

青山実花さん>
ご訪問&nice!をいただきまして、ありがとうございます!
by シマリス (2021-11-06 06:59) 

シマリス

じーパトさん、
Kocoさん、
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ふるたによしひささん、
ハマコウさん、
YUTAじいさん、
ネオ・アッキーさん、
アルマさん>
ご訪問&nice!をいただきまして、ありがとうございます!
by シマリス (2021-11-13 05:58) 

シマリス

mauさん>
ご訪問&nice!をいただきまして、ありがとうございます!
by シマリス (2021-11-14 21:57) 

にわちゃん

口直しが松茸って・・。
驚きの連続です。
by にわちゃん (2021-11-21 10:55) 

シマリス

にわちゃんさん>
いつもコメント&nice!をいただきまして、
ありがとうございます!
贅沢な食材を贅沢に使っています!(笑)
by シマリス (2021-11-21 21:53) 

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