オチェーアノ”ディズニー・クリスマス2021”ディナーコース①～アミューズ・ブーシュ＆冷製アペタイザー＆温製アペタイザー＆メイン：魚料理編

＜ディズニー・クリスマス2021　その34＞

東京ディズニーシー・ホテルミラコスタにあります地中海料理レストラン”オチェーアノ”にて、TDS20周年のクリスマス、、、「”ディズニー・クリスマス2021”ディナーコース」をいただいて来ましたのでご紹介いたします

現在はランチコースはずっと休止状態ですので。オチェーアノでコース料理を食べたい場合はディナーに行くしかありません、、、いつもはディナーコースとグルメディナーコースの2種類があるんですが、このクリスマス期間は15,000円のディナーコースしかありません

夫婦で行くと軽く3万円超えですが、食べたい食材があるので行って来ました

↑でもでも、美味しいからいいよね～ーーーーー

はい、いいんです

↑メニュー表です

↑店内に飾られたクリスマスツリーです

↑ケルプのお部屋の入口にプティ・フールやお酒とかが飾られています

↑秋からシートになっています

それでは、料理をご紹介いたします

↑パンはいつもと同じです

（アミューズ・ブーシュ）

↑金目鯛のタルタルとキャヴィアです

↑金目鯛のタルタルと贅沢にもたくさんのキャヴィア、ちょこっとの金粉、その間にはマスカルポーネチーズがあり、、、右にある緑色のが春菊のソースで少しほろ苦いです、、、金目鯛が甘味、キャヴィアの塩味、ソースのほろ苦さとが絶妙なバランスで食べられる一口サイズです

（冷製アペタイザー）

↑オマール海老と季節野菜のプレッセ　パプリカのムースです

↑オマール海老を贅沢にも材料を押し固めて作るプレッセの製法を用いています

↑テリーヌ製法の中にはオマール海老を中心に、冬野菜のパースニップ（白人参）、黒人参、ブロッコリー、カリフラワー、長葱等をコンソメジュレで固めています

↑オマール海老が適度な塩味でかなり美味しいです

↑クリーム色のはオマール海老の出汁から取りました濃厚なクリームソースで、赤色のはエシャロットと白ワインヴィネガーを使った酸味のあるソースです

↑赤パプリカを使った少し濃厚なソースです

ソースが3つあるので色んな味を楽しめました

（温製アペタイザー）

↑ホロホロ鳥のソテー　グリビッシュソース　オリーヴのエスプーマです

↑ホロホロ鳥がいます

↑ホロホロ鳥は低温調理してあり、皮がパリパリの食感で、身は柔らくて、その間に適度な脂身があり三位一体の美味しさとなっています

ソースは2種類あります

↑オリーヴを泡立ててエスプーマ状にして、上にはオリーヴパウダーをかけてある濃厚なソースです

↑タマゴやオニオンを使って、上から九条ネギから作ったオイルを少したらしたグリビッシュソースで少し酸味があります

どちらのソースもホロホロ鳥を引き立ててくれる素敵なソースです

ここでパンのお替り2連発

↑パンのお替りがプレート提供からベッラと同じようにキャストさんがバスケットで持って来てトングで置いてくれるのに変更になりました

（メイン：魚料理）

↑スズキのポワレ　鮑と帆立貝のフリカッセ　シトラス香るハーブバターです

↑上にはおかひじきを素揚げして海苔のような風味を味わえます

↑スズキのポワレがめちゃくちゃ美味しいです、、、味は淡白な白身ですが塩味が適度で皮がパリパリなのが嬉しいです

↑大きくカットした鮑と帆立貝がバターソースで和えてあります、、、フリカッセですね、、、バターソースの中には魚介系の臭みを消すハーブやシトラスが入って爽やかな香りも魅力的です

鮑と帆立貝が脇役にまわるなんて贅沢です、、、でも、スズキも決してひけをとらない主役級の美味しさです

（メイン：肉料理）

肉料理は2種類あって、仔羊肉か和牛ランプ肉かどちらか選ぶんですが、、、

↑わが家はもちろん2人共に仔羊肉のローストにしました～

と今日はここまで、、、

↑オチェーアノと言えば仔羊肉だよね～ーーーーー

ほんと美味しいですよね～と言うわけで、第1弾「アミューズ・ブーシュ＆冷製アペタイザー＆温製アペタイザー＆メイン：魚料理」編はここまででその続きは、第2弾「メイン:肉料理＆デザート＆プティ・フール」編でご紹介いたします

それは、次回へ、、、

（続く・・・）

コメント 5

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ネオ・アッキーさん＞
ご訪問＆nice！をいただきまして、ありがとうございます！
by シマリス (2021-12-18 22:08) 

mauさん＞
ご訪問＆nice！をいただきまして、ありがとうございます！
by シマリス (2021-12-20 21:37) 

アルマさん＞
ご訪問＆nice！をいただきまして、ありがとうございます！
by シマリス (2021-12-26 12:04) 

わぁ、魚に鮑や帆立貝なんて
これだけでも15000円の価値ありますね。
by にわちゃん (2021-12-31 02:42) 

にわちゃんさん＞
いつもコメント＆nice！をいただきまして、
ありがとうございます！
アミューズから凄い食材のオンパレードで、
大満足のコース料理です！！！
by シマリス (2021-12-31 08:13)