CANNA”シェフのおすすめディナー"2016春②～温かいアペタイザー＆スープ

＜CANNA”シェフのおすすめディナー"2016春　その2＞

2016年2月10日（水）アメリカ大使館農産物貿易事務所（ATO）が、プロの料理人を対象とした料理コンテスト「第2回 ユナイテッド・テイスト・オブ・アメリカ　アジア大会 ～美味なるアメリカ～」の東京大会が行われましたが、出場10組の中から優勝したのが、ランドホテルCANNAの小柏シェフと永野シェフのチームで、3/23（水）に東京で行われる本戦「アジア大会」に出場が決まりました

そんな、小柏シェフとマネージャーさんよりご招待いただいた「CANNA”シェフのおすすめディナー"」は前回の「カクテル＆アペタイザー」編に続きまして、第2弾は「温かいアペタイザー＆スープ」編をご紹介いたします

春の訪れといろどりをテーマにしている今回のディナーは、ゴレンジャーはたまたレインボーとキャストさんが言う様に色がテーマになっていますが、今回は、、、

（温かいアペタイザー）

↑伊勢海老の湯引き　イエローキャロットのヴィネガー　キャヴィアと伊予柑のジュレ

↑まさにキレンジャー

↑上の野菜を取ると、、、

↑伊勢海老はしゃぶしゃぶの様にして締めてあり、キャヴィアと伊予柑をジュレにして、一番下には味のついたゼリーがあります

↑黄色づくし、、、伊予柑、黄色い人参を使ったソース、ミニトマトもあります

（スープ）

↑蓋付で運ばれて来ました、、、

↑軽くスモークした菜の花の豆腐と毛蟹　緑茶の香るコンソメスープと共に

↑蓋を取ると凄くいい香りがします、、、軽くスモークした菜の花の豆腐と毛蟹があります

これで完成ではありません

↑アラジンの魔法のランプの様な入れ物に入った、、、

↑静岡県産の高級茶葉を入れて、毛蟹を溶かしています、、、蟹の匂いが凄くしますが、魚介類の生臭さは全く感じられません

↑お皿の縁にはお茶を合わせたお塩があります

↑ボイルした菜の花と毛蟹が入っています

↑自家製の豆腐で、サクラのチップで軽くスモークした菜の花が入りトロトロプリンの様です

これはミドレンジャーですね

温かいアペタイザーに温かいスープで身体も心もホッコリとしてきたのですが、、、まだまだ序章です

次回は、、、

↑金目鯛に金粉

↑和牛テンダーロイン

メインの魚料理と肉料理をご紹介いたします

（続く・・・）