エンパイア・グリル”クリスマス・ファンタジー2015”エンパイアランチ②～コース料理編

＜エンパイア・グリル”クリスマス・ファンタジー2015”エンパイアランチ　その2＞

前回の「無傷のデザート」編に続きまして、第2弾は「コース料理」編をご紹介いたします

↑”クリスマス・ファンタジー2015”エンパイアランチのメニュー表です

↑カウンターにはクリスマスの飾りつけ

↑こちらもクリスマスな感じです

コース料理の前に、、、

（パン）

↑大きなクルミがゴロゴロと入っているクルミ入りバゲット（左）は続投でとっても嬉しいのですが、さらにジェノバのフォカッチャ（右）これがとっても美味しい

↑フワフワで柔らかく、何もつけないでもこのままでいけちゃいます

↑もちろんお替りは自分が全部いただきました

さて、楽しみなエンパイアランチは・・・

（アペタイザー）

↑天使の海老とツブ貝のアスピック　トマトとトリュフのヴィネグレット

↑ソースはトマトのソースとジェノバのソースの2種類があり、トマトのソースは凄く香りがよく、最初にジェノバのソースをつけて食べてから、その次にトマトのソースをつけて食べるといいですよと言われました

↑天使の海老とツブ貝はコンソメのジュレにしてクリスマスツリー状にしてあります、、、アスピックはフランス料理の一種で、日本料理で言うと煮こごりです、、、うまく出来ている、、、野菜がいっぱいでとっても美味しいです

（スープ）

↑カブのクリームスープ　ビーツ・クリームチーズのムースと共に

↑少し緑っぽいのが、カブの葉のピクルスで、このスープ意外と甘味が強いです

↑スープ皿の縁にのっていたのは、パルマハムとビーツで色付けしたモッツァレラチーズです

これをスープの中に入れると、、、

↑色が淡いピンクになり、味は甘さが取れて、パルマハムの塩味とモッツァレラチーズの何とも言えないコクがより美味しいスープとなりました

（メイン料理）

↑ホロホロ鳥のコンフィとレンズ豆の煮込み　焦がしバターの香るホロホロ鳥のジュ

↑ボリューム感のないメインだな～と感じました、、、ソースはホロホロ鳥のダシとナッツを入れたもので、すぐに食べれてしまいました

↑ホロホロ鳥の下にはレンズ豆の煮込みが隠れていました

この他、魚料理をチョイスした場合は、タラのクリスピーポテトクラスト　トマトのローストとポータベッラマッシュルームのソテー添え　スイートチリソースとなります

オチェやCANNAが牛なのに、鳥ならターキーぐらい使ってもよかったかなとは思いましたが、まあこの方がデザートたくさん食べられます

さて、9月も10月も笑味saraのクレープスフレをオーダーしましたが、今回はデザートブッフェに集中

それは、次回へ、、、

（続く・・・）　

コメント 3

カブのスープも珍しければ
ハムやチーズを入れるのも珍しいですね。
by にわちゃん (2015-11-08 13:30) 

にわちゃんさん＞
いつもコメント＆nice！をいただきまして、
ありがとうございます！
カブのスープは甘みがあって美味しかったです！
ハムやチーズを入れるとまたまろやかになりました！

あんれにさん、
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simousayama-unamiさん＞
ご訪問＆nice！をいただきまして、ありがとうございます！
by シマリス (2015-11-08 16:23) 

re-ichiさん＞
ご訪問＆nice！をいただきまして、ありがとうございます！
by シマリス (2015-11-13 22:49)