エンパイア・グリル”ギフト・オブ・クリスマス”スペシャルディナーコース”エメラルド”③～メイン魚料理＆肉料理編：シマリスのディズニー・カフェ：SSブログ

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エンパイア・グリル”ギフト・オブ・クリスマス”スペシャルディナーコース”エメラルド”③～メイン魚料理＆肉料理編　[ディズニー・アンバサダーホテル] [編集]

＜クリスマス2020　その24＞

ディズニー・アンバサダーホテルにありますカリフォルニア料理レストラン”エンパイア・グリル”をご紹介中です

↑メインのお魚もお肉も美味しいよーーーーー

↑「”ギフト・オブ・クリスマス”スペシャルディナーコース」のメニュー表です

↑メインを前に2度目のパンお替りです、、、これも全部自分がいただきました

第1弾「パン＆アミューズ」編、第2弾「冷製＆温製アペタイザー」編に続きまして、第3弾「メイン魚料理＆肉料理」編をご紹介いたします

ディナーコースですので、魚料理、肉料理共にコースに含まれていて両方食べられます

（メイン：魚料理）

↑赤ムツのライトブレイズ　レモングラス香るアメリケーヌソース　ソフトシェルクラブのスパイシーフリット

↑全体にかかっているのは甲殻類のアメリケーヌソースですが、シークラブや魚の出汁も入れて煮詰めてあります、、、何とも言えないコクのあるそうです

↑ソースの中に点々としたものはレモングラスのオイルを垂らしてあり、レモンよりレモンらしい程よくいい香りがします

↑ソフトシェルクラブは、脱皮直後の蟹を素揚げにしてあり、そのまま殻ごとすべてパリパリといただきますが、スパイスが効いています

↑赤ムツ＝ノドグロの登場です、、、ライトブレイズは蒸し煮の意味で、皮はパリパリの美味しい状態です

↑晩秋～冬が旬なので、今がちょうどよい時期ですが、脂がのっていて身が柔らかく素晴らしく美味しいです

↑赤ムツの下には、イネ科マコモ属の一年草のワイルドライス（黒い粒）とカリフラワーを細かく切ったエクラゼがあります

（口直し）

※口直しとはグラニテとも言われ、フランス語でつぶつぶとと言う意味で、本格的なコース料理だと魚料理までいただいて、肉料理に行く前に心も身体も準備して甘くないシャーベットの様な果実やリキュールの糖度の少ないつぶつぶのものを少量いただいて、重たい肉料理の前に胃液分泌のためにもさっぱりしたものをいただくそうです。

↑キウイフルーツのスウィッチェル・・・カリフォルニアで人気のデトックスドリンクで、完熟したキウイを一緒にハチミツや生姜と合わせてあり、一気にグイッといただきます

本当に口直しで一気に口の中がスッキリとしました

（メイン：肉料理）

テーブルにはソースがかけられない状態で運ばれて来ますが、キャストさんとのお話が弾んで、その写真を撮り忘れましたので、ソースをかけていただいているところからです

↑ジンファンデルと言う赤ワインをベースにしたソースをかけてくれます、、、香りが凄くいいです

どの料理も香りで攻めて来ます

↑黒毛和牛テンダーロインのグリルとほほ肉のポーチ仕立て　ジンファンデルソース　ブラッドオレンジの香りです

↑細い曲線状になっているのはブラッドオレンジとベリーのソースです

↑黒毛和牛テンダーロイン、、、別名フィレ肉です、、、柔らかくてとろけそうな口当たりで美味しいに決まっています

↑もう一種類お肉があり、パイ生地にほほ肉があります、、、パリパリのパイ生地は旨すぎて危険です

↑パイ生地に中にはホウレン草のソテーが入っていますが、このほほ肉も柔らかくですぐに身がほぐれます

↑付け合わせは、緑色のがブロッコリーニと言われる緑黄色野菜で、白色のが白ニンジンが彩りよくあります

たまらなく美味しい料理が続きましたが、次は、、、

↑プレゼントボックスが来ました

↑僕にプレゼントちょうだいよーーーーー

このプレゼント楽しみです

「デザート」編は次回へ、、、

（続く・・・）

2020-11-29 01:00 nice!(23) コメント(5)
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by シマリス (2020-11-29 22:16)