オチェーアノ”東京ディズニーシー20周年：タイム・トゥ・シャイン！”グルメディナーコース①～アミューズ・ブーシュ＆冷製アペタイザー＆温製アペタイザー＆メイン：魚料理編

＜TDS20周年アニバーサリー　その14＞

東京ディズニーシー・ホテルミラコスタにあります地中海料理レストラン”オチェーアノ”では、9/3～10/31まで「”東京ディズニーシー20周年：タイム・トゥ・シャイン！”」と題して、TDS20周年をお祝いするイベントを実施中です

前回までご紹介しましたブッフェに続きまして、”ディナーコース”に行ってきましたのでご紹介いたします

※今回ブッフェはランチとディナー通し営業のため”ブッフェ”になっていて、ランチコースは現在も休止中のため、コースはディナーだけ営業しております。

↑今回は20周年と言うだけあってとっても力の入ったメニューだよ～どうぞ～ーーーーー

デールの言う通りであっと驚くメニューばかりです

↑ディナーコースのメニュー表です、、、2種類あります

今回は「”東京ディズニーシー20周年：タイム・トゥ・シャイン！”グルメディナーコース」にしましたのでご紹介いたします

（パン）

↑いつもと変更ありません

（アミューズ・ブーシュ）

↑ポルチーニ茸のタルト・・・いつもの様に一口サイズのものが出てくると思ったら、意外としっかりとしたタルトが出てきてビックリしました

↑ポルチーニ茸のタルトはポルチーニ茸のいい香りがして食欲が増します

↑イチジクのコンポートが添えられていますが、ポルチーニ茸につけていただくとこの甘味がより美味しさを増進します

（冷製アペタイザー）

↑カワハギのマリネと鰹の炙り　季節の野菜　蒸し鮑と帆立貝の軽い燻製

↑コース料理の始まりなので、東京ディズニーシーの入口にあります”アクアスフィア”をイメージした一品です、、、鰹は炙り、カワハギをマリネしてあり、周りには蒸し鮑、帆立貝、生ハム、黒人参、冬瓜、ブロッコリー、ヤングコーン、紅芯大根、トマト、ズッキーニ等の季節の野菜を使ったサラダで凄く豪華です

↑アクアスフィアの中心の地球儀は、柑橘系のオレンジを使ったソースとマヨネーズを使って表現をしています

↑昆布だしを使ったフォームです

アミューズ、冷製アペタイザーといきなりの好発進です

（温製アペタイザー）

この料理が出る前に、キャストさんより「マーメイドラグーンをイメージした料理が出ます。」と聞いて「次はオマール海老だよね～」と妻を顔を見合わせて、まさかセバスチャン、、、

↑オマール海老のソテー　アンディーヴのブレゼ　アメリケーヌソース　レモンとバニラ

↑どうしてもオマール海老に目がいってしまいます

↑身の厚いオマール海老はそのままで食べても美味しいです

↑アリエルを象徴した帆立貝の形になっていますが、魚と帆立貝をすり身にして出来ています

↑レモンとバニラを使用したソースに、甲殻類独特の甘味とコクのあるオレンジ色のアメリケーヌソースがあります

↑点在ているのは、緑色がブロッコリーとバジルのソース、水色がバタフライピーと言うマメ科の草花で紫色に変わるものをソースにしています、、、この2種類です

（メイン：魚料理）

↑真鯛のポワレと貝類のマリニエール　グリーンオリーヴとハーブのピュレ　サフランの風味のブイヨン、、、メディテレーニアンハーバーをイメージした一品です

↑香辛料を使って香りづけをしたサフラン風味のブイヨンがあります

↑メディテレーニアンハーバーへの注水式です、、、キャストさんが注いでくれます

↑完成です、、、凄くいい香りがします

↑地中海料理と言う事で中央にラタトゥイユがあり、ムール貝の白ワイン蒸しのマリニエールもあります

↑身は柔らかで皮がパリパリの真鯛とグリーンオリーヴとハーブのピュレがあります

優しい味の真鯛ですがしっかりといただきました

↑和牛サーロイン

↑デザートにプティ・フール

↑凄いボリュームだよ～ーーーーー

第1弾「アミューズ・ブーシュ＆冷製アペタイザー＆温製アペタイザー＆メイン：魚料理」はここまで、、、次回は第2弾「メイン：肉料理＆デザート＆プティ・フール」編をご紹介します

（続く・・・）

コメント 4

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YUTAじいさん＞
ご訪問＆nice！をいただきまして、ありがとうございます！
by シマリス (2021-09-23 23:35) 

アクアスフィアのアペタイザーすごい！
食べるのがもったいないです。
by にわちゃん (2021-09-26 20:38) 

にわちゃんさん＞
いつもコメント＆nice！をいただきまして、
ありがとうございます！
今回はシェフさんやりました！！！
by シマリス (2021-10-02 09:40) 

アルマさん＞
ご訪問＆nice！をいただきまして、ありがとうございます！
by シマリス (2021-10-03 18:17)