エンパイア・グリル”ディズニー・クリスマス2023”スペシャルディナー・エメラルド①～アミューズ・ブーシュ編

＜TDR40周年アニバーサリー　その245＞

ディズニー・アンバサダーホテルにありますカリフォルニア料理レストラン”エンパイア・グリル”にて、12/15～25まで11日間だけの特別なディナー「”ディズニー・クリスマス2023”スペシャルディナー・エメラルド」をいただいてきましたので今回よりご紹介いたします

↑とっても豪華なディナーを見てね～ーーーーー

↑レストラン入口にありますクリスマスツリーとメニュー表です

↑メニュー表です

↑今回のテーブルに案内されました

どんな料理が出てくるのかワクワクです

第1弾「アミューズ・ブーシュ」編をご紹介いたします

↑①ポルトの香るレバームースとブリオッシュです

↑ポルト酒を使って甘めになっています

↑このレバーのムースしっかりとした味です

↑ブリオッシュはパイのようにサックサクです

↑レバームースを半分くらい食べたら、ブリオッシュの上にのせて食べてくださいとキャストさんが言ったので、のせて食べたらこれまた美味しいです

アミューズ・ブーシュは1品だけではありません

↑こちらに4品あります

↑②牛ほほ肉とコルビージャックのエンチラーダです

↑トウモロコシのトルティーヤを巻いて具材を詰め、唐辛子のソースをかけた料理をエンチラーダと言いますが、今回はコルピーチーズとモントレー・ジャックを混ぜ合わせたコルピージャックをかけて焼いてあります

↑牛ほほ肉は24時間丸一日かけて煮込んであり、とっても柔らかく甘めの味付けです

↑③才巻海老とセロリアークのレムラード・・・才巻海老と呼ばれる車海老で、いくらがのっています

↑右側にある殻を素揚げにしてるのが、カリカリしていて美味しいです

↑お寿司のように見える中身は、ご飯ではなく、根の部分を食用にするセロリとは別品種のセロリアークを、マスタード、ピクルス、ケイパー、ハーブなどをマヨネーズに加えて作るレムラード・ソースで和えてあります

↑④白子のムニエル　トリュフソースです

↑この白子のムニエルが激ウマです、、、トリュフが香るソースはたまりません

↑下には野菜のケールがあります

↑⑤鮑と百合根のコンソメロワイヤル・・・コンソメの味が効いたロワイヤル美味しいです

↑鮑の破壊力のある食材と百合根があり、シブレットと呼ばれる辛味もなくマイルドな味わいの西洋ネギがかかっています

↑下に敷いてあるグリーンのシートはいただけます

アミューズ・ブーシュは全5品で、最初から凄く贅沢です

↑ボーン・ブレッド

↑アペタイザー

↑スープ

↑まだこんなに料理あるの～ーーーーー

はい、まだまだあります、、、第2弾は「アペタイザー＆スープ＆パン」編をご紹介いたします

（続く・・・）